Non c’è Giovedì Santo a Napoli senza zuppa di cozze. Una tradizione che va avanti da secoli nel capoluogo campano, che attira anche migliaia di turisti alla ricerca dei gusti genuini della storia della città. Scopriamo qualche utile suggerimento.
Il Giovedì Santo a Napoli è sinonimo di zuppa di cozze, una prelibatezza che, sebbene abbia origini nobiliari, è diventata patrimonio della tradizione popolare. Gli ingredienti sono pochi, ma accuratamente amalgamati per esaltare il sapore del pesce: cozze, polpo, lumache di terra (conosciute come “munacelle”), olio piccante, peperoncino, aglio, pomodori e prezzemolo, accompagnati dai famosi crostini di pane, perfetti per fare “scarpetta”.
Questa tradizione risale al periodo di Ferdinando I di Borbone, noto amante dei frutti di mare e delle cozze in particolare, pescate direttamente nelle acque di Posillipo. Per sfuggire ai dettami religiosi che vietavano il consumo di carne nel periodo pasquale, il re decise di ordinare una zuppa di cozze al pomodoro e salsa di peperoni.
Questo piatto conquistò la popolazione, che sostituì le costose cozze con lumache più economiche. Da quel momento in poi la zuppa di cozze è diventata una vera istituzione a Napoli, soprattutto nei giorni che precedono le festività pasquali. Molto sentite in città dalla gran parte della popolazione. Proprio il divieto cattolico di consumare carne in questi giorni l’ha favorita particolarmente.
Ma dove assaggiare le migliori zuppe di cozze di Napoli? Ecco alcune scelte per non rimanere delusi
‘A Figlia d”o Marenaro – Via Foria 180/182 La zuppa di cozze di “A figlia d’o Marenaro” è la più famosa e prelibata della città. Oltre alle cozze, il piatto è arricchito con polpo, maruzzielli, vongole e fasolare, mentre i crostini di pane sono sostituiti dalla “fresella” con mandorle e olio piccante “o russ”. Il locale offre un’esperienza unica e tradizionale, con un’atmosfera unica che solo il Giovedì Santo può creare. Tuttavia, per questo giorno l’asporto non è disponibile e la zuppa di cozze è servita solo al tavolo.
La Frescheria – Via Francesco Fracanzano, 8/c (Vomero) La Frescheria è uno dei migliori ristoranti di pesce del Vomero. Il menù offre una grande varietà di piatti di pesce, tra cui spicca la zuppa di cozze con “vascuotto napoletano”, polpo e maruzze.
Da Corrado – Via Foria, 132 Da Corrado è un ristorante storico situato vicino all’Orto Botanico, che offre una zuppa di cozze fantastica. Oltre agli ingredienti classici, la zuppa presenta anche astici, fasolari, vongole, tartufi e telline, un vero piacere per il palato.