La pastiera napoletana è un dolce molto diffuso della tradizione napoletana soprattutto nel periodo di Pasqua. Da provare assolutamente questa variante che vi lascerà senza parole. Un gusto unico ed inimitabile.
La pastiera napoletana è un dolce classico della Pasqua che ha conquistato l’intero paese, dal nord al sud. La ricetta tradizionale alla napoletana prevede una base di pasta frolla e un ripieno cremoso a base di ricotta e grano, ma ci sono molte varianti che stanno diventando popolari anche tra i puristi della torta.
Tra queste varianti troviamo la pastiera di riso, farro, crema e quella servita al bicchiere. Ma andiamo a scoprire una variante nuova e golosissima. Parliamo della ricetta della pastiera napoletana al cioccolato, un dolce goloso che nessuno potrà resistere.
Pastiera napoletana al cioccolato: gli ingredienti
Per preparare la pastiera napoletana al cioccolato, iniziate con la pasta frolla. Mettete la farina, il cacao amaro, lo zucchero e i tuorli nel mixer e aggiungete il burro a tocchetti. Frullate per qualche secondo e poi trasferite il composto sul piano di lavoro. Impastate bene con le mani fino ad ottenere una certa compattezza.
Formate quindi un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo, preparate il ripieno. Mettete il grano cotto in una pentola capiente e aggiungete il latte. Aggiungete anche il burro e cuocete a fuoco basso fino all’assorbimento totale dei liquidi, mescolando di tanto in tanto. Fate poi raffreddare.
Pastiera napoletana al cioccolato: ecco come renderla unica
Per la crema di ricotta, mettete la ricotta, le uova, il grano cotto ormai freddo e l’aroma di fiori d’arancio in una terrina. Aggiungete i canditi e lo zucchero e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete infine il cioccolato tritato grossolanamente.
Prendete quindi la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello. Adagiatela in una teglia per pastiera e bucherellate il fondo con una forchetta. Versate il ripieno di ricotta e cioccolato sulla pasta frolla e livellate bene la superficie. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa un’ora. Sfornate la pastiera napoletana al cioccolato e fatela raffreddare completamente prima di servire.