La frittata di pasta, o frittatina di maccheroni, è una tradizione napoletana amatissima anche dai turisti. Scopriamo la vera ricetta partenopea, con i consigli per prepararne una perfetta e gustosa senza commettere errori grossolani.
Non si può visitare Napoli senza assaggiare le prelibatezze che offre una città unica al mondo. Sono tantissimi i piatti simbolo da assaggiare, tanto che si può spaziare sia sul dolce che sul salato. Anche i turisti in giro amano spesso consumare specialità veloci e gustose, soprattutto negli orari di pranzo, mentre si visitano i luoghi simbolo.
Tra le tante offerte non può mancare senza dubbio la frittata di pasta, o frittatina di maccheroni. Nata nella storia dalla necessità di consumare la pasta avanzata rendendola gustosa e saporita anche con una variante unica, è cucinata spesso non solo a Napoli ma in tutta la Campania. Ed esistono varie ricette, a seconda della storia del posto.
Nel capoluogo napoletano esiste però una sola ed unica “frittatina” che si può gustare sia nei ristoranti che nelle pizzerie. Ma anche nei fast food che si incontrano in strada. La frittata di maccheroni napoletana è una vera “istituzione”, un piatto gustoso e anche semplice da preparare. Perfetto da consumare come pasto veloce ma anche un pranzo in famiglia.
A patto che non si sbaglino gli ingredienti. Andiamo a scoprire la vera ricetta della tradizione partenopea:
Ingredienti:
- 400g di maccheroni
- 6 uova
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia cuocendo i maccheroni in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene e lasciali da parte.
- In una padella antiaderente, fai soffriggere la cipolla tritata con l’aglio schiacciato e il peperoncino piccante tagliato a pezzetti.
- Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a cubetti e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi i maccheroni alla padella e mescola bene per farli insaporire con il condimento.
- In una ciotola a parte, sbatti le uova con il formaggio grattugiato e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Versa le uova sulla padella con i maccheroni e mescola delicatamente per distribuire bene il tutto.
- Fai cuocere la frittata a fuoco basso per circa 10-15 minuti o finché non risulta cotta e dorata sulla parte inferiore.
- Con l’aiuto di un piatto, capovolgi la frittata e fai cuocere l’altro lato per altri 5-10 minuti.
- Servi la frittata di maccheroni calda o a temperatura ambiente, a seconda dei gusti.