Napoli è famosa in tutto il mondo per la sua eccellente preparazione del caffè. Nonostante la città non sia conosciuta per la coltivazione della pianta, i napoletani sono diventati maestri nell’arte di preparare questa bevanda. Il caffè napoletano è caratterizzato da una consistenza stretta e cremosa, preferibilmente senza zucchero, e segue delle regole specifiche.
Molti si chiedono qual è il segreto della versione napoletana del caffè. Secondo una scuola di pensiero, l’acqua potrebbe essere uno degli ingredienti chiave. Altri pensano che sia l’aria locale a fare la differenza. In ogni caso, l’importante è utilizzare una buona miscela di caffè e una marca di prodotto che garantisca la massima qualità possibile del caffè tostato e macinato.
Ci sono alcuni consigli e riti da seguire per preparare il caffè napoletano in modo eccellente. Se si utilizza una macchinetta moka, non bisogna pressare il caffè all’interno del filtro. Si deve inserire con un cucchiaino e creare una “montagnetta” di polvere nera, non troppo alta. Ma non finisce qui. Andiamo a scoprire gli altri accorgimenti utili.
È importante infatti estrarre il caffè a fuoco lento. In questo modo, si evita di “traumatizzare” il caffè e di bruciare il tutto, ottenendo una ciofeca di caffè. Si deve utilizzare un fuoco basso invece di temperature altissime. Ci siamo quasi, altri piccoli trucchetti ed il vostro sarà un caffè napoletano perfetto.
Caffe, la vera ricetta per una “tazzulella” napoletana perfetta. Gli ultimi accorgimenti
Nella capsula della moka, si deve inserire l’acqua fino all’orlo della valvola di sicurezza, senza sommergerla. Questa regola permette di non annacquare la bevanda finale. Arrivati a questo punto possiamo dire che ci siamo quasi, manca davvero poco per poter gustare ed offrire un caffè che non farebbe storcere il naso ai napoletani.
Cosa manca per il tocco finale? Facile: un pizzico di polvere di caffè nell’acqua all’interno della capsula aiuta a insaporirla prima della bollitura e dell’estrazione vera e propria. Questo è un piccolo trucco che si basa sulla tradizione e che può dare un tocco in più al sapore del caffè. Pensateci prima di prepararlo e servirlo.
Infine, ricordatevi che è importante spegnere il fuoco qualche secondo prima che il caffè sia completamente estratto per evitare che appena uscito vada in ebollizione e bruci, rovinando irrimediabilmente il sapore del resto della bevanda. Questi i 5 trucchi per avere un prodotto finale da applausi. Tanto poi dipenderà dalla ricerca della miscela giusta.
Ma anche ai gusti personali. In ogni caso possiamo dire che preparare il caffè napoletano richiede un po’ di attenzione e cura, ma se si seguono questi accorgimenti i risultati saranno davvero eccezionali. Soprattutto per chi vuole puntare a raggiungere la perfezione nella preparazione di questa bevanda iconica.