Le monachine napoletane rappresentano dei deliziosi dolcetti di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera e confettura di amarene, perfetti da gustare come dessert dopo una cena semplice ma golosa.
La storia delle monachine napoletane
Questi piccoli dolci hanno una storia antica e affascinante, poiché sembra siano le progenitrici delle più moderne sfogliatelle con crema e amarena, conosciute anche come “Santa Rosa“. Le monachine napoletane sono nate dalle abili mani delle suore, in particolare dalle Monache Cappuccine del monastero Trentatrè, così chiamato per via della sua capienza, nel lontano 1700.
Le suore, spesso dedite alla preparazione di prelibatezze culinarie, hanno tramandato questa ricetta nel corso dei secoli. Il poeta Salvatore Di Giacomo è stato colui che ha riportato alla luce la ricetta delle monachine, ritrovando un antico scritto redatto da una suora.
La ricetta includeva anche la preparazione della pasta sfoglia, ma oggi si può usufruire della comodità della pasta sfoglia pronta, ottenendo un risultato semplice e gustoso che richiama i dolci tradizionali di bar e pasticcerie.
Gli ingredienti necessari per realizzare 12 monachine napoletane:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di crema pasticcera
- Confettura di amarene q.b.
- 12 amarene sciroppate
Per completare:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Per spolverizzare:
- Zucchero a velo q.b.
Monachine napoletane: la preparazione
Per iniziare la preparazione delle monachine napoletane, bisogna principalmente realizzare la crema pasticcera, lasciandola raffreddare adeguatamente coperta con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina sulla superficie.
Successivamente bisogna stendere la pasta sfoglia (utilizzando i rotoli pronti) e ritagliare dei dischi di circa 10 cm di diametro, adoperando un coppa pasta delle dimensioni indicate. Inoltre si deve sistemare al centro di metà dei dischi di sfoglia un cucchiaio abbondante di crema pasticcera e spennellare i bordi con albume d’uovo sbattuto con latte.
Aggiungere una piccola quantità di confettura di amarene e, a piacere, una singola amarena sciroppata. A questo punto chiudere i dischi di pasta sovrapponendo un altro disco di sfoglia, premendo delicatamente i bordi per sigillarli (è possibile aiutarsi con i rebbi di una forchetta). Spennellare i dolcetti con l’uovo sbattuto e ripetere l’operazione anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Infine cuocere i dolcetti nel forno preriscaldato a 200°C con modalità ventilata per circa 10 minuti. Successivamente, abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando le monachine saranno dorate e fragranti. Sfornarle e lasciarle raffreddare.
Una volta che le monachine napoletane si saranno raffreddate, sono pronte per essere gustate. Prima di servirle, si possono spolverizzare con zucchero a velo per dare un tocco finale di dolcezza. Questi dolcetti sono un’ottima scelta per concludere un pasto con semplicità e delizia.