Gli Scialatielli al Vecchio Casale, con salsiccia e pomodorini, rappresentano un autentico omaggio alla cucina napoletana. A partire dalla pasta, un formato doppio, lungo e consistente, capace di catturare abbondante condimento ad ogni forchettata. Il loro nome stesso evoca il calore del sud.
Passando alla salsiccia, regina della regione, che svolge un ruolo di primo piano in numerose ricette tradizionali. E poi i pomodorini, selezionati tra i pregiati pomodorini del Vesuvio DOP, ricchi di sapore e meraviglia. Infine, il basilico, che dona un profumo irresistibile al piatto.
Questa preparazione è un primo piatto veloce ma sostanzioso, che le nonne napoletane preparano per le visite improvvise, soprattutto dei nipoti che trovano sempre una scusa per essere viziatelli. Insomma, un autentico piatto della tradizione campana che non potete assolutamente perdere.
Scialatielli con salsiccia e pomodorini: ingredienti e preparazione
- Scialatielli: 400 g
- Pomodorini: 400 g
- Salsiccia: 200 g
- Cipolla: 1
- Peperoncino: 1
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Scalogni: 2
- Basilico: 4 foglie
- Caciocavallo podolico: 80 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Sale
- Iniziate lavando i pomodorini e praticando un’incisione a croce sulla parte superiore di ognuno. Immergeteli in acqua bollente per due minuti, quindi raffreddateli immediatamente in una ciotola con ghiaccio. Eliminate la pellicina e tritate finemente i pomodorini.
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire bene in una padella con olio extravergine d’oliva.
- Rimuovete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela finemente. Aggiungetela nella padella e fatela rosolare da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Tritate finemente gli scalogni. In un’altra padella, scaldate un altro cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate appassire gli scalogni. Aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate grossolanamente.
- Regolate di sale e lasciate cuocere per 4 minuti. Frullate il caciocavallo podolico in un mixer.
- Scolate gli scialatielli al dente e trasferiteli nella padella con la salsiccia ancora sul fuoco. Aggiungete
In soli 7 minuti, potrete ottenere un primo piatto veloce, ricco di gusto e tradizione, tramandato dalle nonne napoletane ai loro cari, come tradizione di benvenuto. Una vera e propria esplosione di sapori in una ricetta semplice.