La ricetta della “Pasta del Pirata” rappresenta un piatto tradizionale originario di Napoli, che veniva solitamente offerto ai marinai poco dopo il loro arrivo nel porto della città.
Caratterizzata dalla sua semplicità, ma dal gusto ricco grazie agli ingredienti che richiamano sia il mare che la terra, questa pasta rappresenta un piatto aromatico che può essere preparato rapidamente.
Pasta del pirata: perché si chiama così
Il motivo è semplice: i marinai dovevano ripartire in fretta e avevano poco tempo per pasti elaborati. Inoltre, è un’ottima opzione di riciclo, in quanto richiede una preparazione immediata e senza troppi fronzoli.
Quando la dispensa è vuota e la fame inizia a farsi sentire, non c’è niente di meglio che affidarsi agli ingredienti che si trovano sempre in casa: le spezie. Basta avere delle acciughe sott’olio o sotto sale a disposizione.
Questa ricetta suggerisce alcune spezie da utilizzare, anche se si possono apportare modifiche in base agli ingredienti che si hanno a disposizione. Il risultato sarà comunque delizioso.
Pasta del Pirata, ingredienti
Per una Pasta del Pirata che si rispetti, occorrono pochi ma basilari ingredienti, anche se si possono realizzare delle varianti a seconda dei gusti personali. Ecco cosa non deve mancare:
- 360 g di pasta tipo ziti o rigatoni
- 200 g di polpa di pomodoro
- 50 g di olive nere snocciolate
- 4 filetti di acciuga
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di origano
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Peperoncino o paprika piccante
Preparazione della Pasta del Pirata
La prima cosa da fare è mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Poi in una padella scaldare dell’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato e peperoncino piccante.
Una volta che l’aglio sarà ben dorato, rimuoverlo dalla padella e aggiungete i filetti di acciuga, facendoli sciogliere completamente. Successivamente, versare la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta e denocciolare le olive nere e tagliate a rondelle. Una volta terminata la cottura del sugo, aggiungere gli aromi e le olive nella padella e lasciare insaporire per qualche minuto.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con il condimento. Saltare tutto insieme per amalgamare bene gli ingredienti assicurandosi che vi sia una distribuzione uniforme del condimento.
Il piatto si può anche completare con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per chi ama questo ingrediente.