La mozzarella di bufala è uno dei prodotti tipici della Campania conosciuto nel mondo. Non solo in Italia ma anche dall’estero il suo consumo è molto diffuso. Appena arrivati a Napoli sono tantissimi i turisti che ne chiedono un primo assaggio.
Per poi consumarne in grandi quantità nella permanenza in città. Anche i napoletani amano questo alimento. La mozzarella di bufala è una vera istituzione per tutti, non se ne può fare a meno.
Nonostante per qualcuno possa risultare pesante da digerire e che è quasi praticamente assente dalle diete, anche in estate se ne consuma parecchia. Non solo nel capoluogo campano ed in tutta la regione. Ma in tutta Italia.
Le varie tipologie di mozzarelle
Di tipologie di mozzarelle ce ne sono tante in Campania, ma quelle più apprezzate soprattutto dagli intenditori sono quelle di bufala. Che da anni sono anche caratterizzate dal marchio DOP, ovvero denominazione di origine protetta.
Una sigla che tutti abbiamo cominciato a conoscere da qualche anno e che fa riferimento alla denominazione registrata presso la Comunità Europea per indicare un prodotto di alta qualità. Ma anche tipicamente italiano.
Con questo marchio viene indicato con precisione la zona di origine del prodotto e le tradizioni utilizzate per crearlo, tanto da renderlo importante e da proteggere salvaguardandolo dalle contraffazioni.
Mozzarella salernitana o casertana: quale la migliore?
Una domanda da sempre si pongono in tanti sulla mozzarella campana. E’ meglio quella casertana (Castelvolturno e Mondragone e zone limitrofe) o quella dell’area salernitana (Battipaglia)?
Proviamo a dare una risposta che possa mettere d’accordo tutti. Partendo dal presupposto che si tratta di due gusti completamente diversi. Quella casertana è da considerarsi più sapida e soda.
Famosa su tutte quelle di Mondragone o Castelvolturno, con la presenza di caseifici e bufale presenti da sempre sul territorio. Molto diversa da questa è la versione salernitana.
Che appare più delicato e quasi insipido. Con una consistenza più morbida, che appare completamente diversa da tutte le altre. Quale preferiscono i napoletani? Entrambe.
Perché è impossibile stabilire quale sia la migliore, a parte i gusti personali. Sta di fatto che a Napoli se n consuma tantissima di entrambe le versioni.