La pasta cremosa con patate e piselli è un piatto che unisce la tradizione siciliana con il gusto preferito di Ferdinando di Borbone.
Questa ricetta, dal nome napoletano “pasta ro cafone“, deriva dalla passione del re per questa pietanza semplice ma gustosa. Si tratta di un piatto tradizionale della cucina povera, caratterizzato dalla presenza di ingredienti facilmente reperibili e a buon mercato.
Le patate svolgono un ruolo fondamentale per conferire alla pasta una consistenza cremosa, mentre i piselli aggiungono un sapore inconfondibile.
L’abbinamento di questi due ingredienti crea un piatto che si distingue per la sua bontà e semplicità. La “Pasta ro cafone” è particolarmente adatta per le giornate più fredde, quando il desiderio di piatti caldi e avvolgenti si fa sentire.
Inoltre, può essere preparata in anticipo, lasciandola riposare per ottenere un risultato ancora più gustoso.
Pasta ro cafone, ricetta e preparazione
La preparazione della pasta cremosa con patate e piselli, la preferita del Re Ferdinando di Borbone, detta anche a Napoli “Pasta ro cafone” inizia con un soffritto di cipolla e carota.
In un recipiente capiente, si scalda una generosa quantità di olio extravergine di oliva e si fa appassire il trito di ingredienti. Nel frattempo, si pelano le patate e si tagliano a cubetti, aggiungendole alla pentola.
Si regola di sale e pepe e si lascia insaporire per un breve periodo. Successivamente, si aggiungono i piselli e un litro d’acqua. Si completa il tutto con la passata di pomodoro o, se si preferisce, con dei pomodorini freschi schiacciati.
Si copre la pentola con il coperchio, si porta l’acqua ad ebollizione e si lascia cuocere per circa 15 minuti.
A questo punto, si regola di sale e si aggiunge la pasta. La pasta corta deve essere risottata, mescolando di frequente e aggiungendo acqua poco alla volta, se necessario.
Quando la pasta è cotta al punto giusto, si spegne il fuoco e si manteca con parmigiano grattugiato. Si impiatta il piatto, si lascia riposare per qualche minuto e si serve.
La “Pasta ro cafone” è pronta ad essere assaporata in tutto il suo irresistibile sapore. Si tratta di un piatto prelibato che non farà di certo rimpiangere i buongustai.