A Napoli ci sono tantissimi piatti della tradizione, che si tramandano da secoli. Quella de ‘O purptiell affugat è una delle più antiche ma allo stesso tempo facile da realizzare. Per portare a tavola un piatto unico ma gustoso.
Sono tantissimi i locali che nel capoluogo campano offrono questa ricetta anche ai turisti, che rimangono senza parole davanti alla bontà di questo secondo di pesce. Andiamo a scoprire i semplici passaggi per avere un risultato straordinario a tavola.
La ricetta dei polipetti affogati, noti anche come polipi alla luciana o semplicemente alla napoletana, purptiell affugat, è stata tramandata negli anni in tutte le famiglie del capoluogo campano.
Soprattutto a Napoli riscuote un grandissimo successo anche nel periodo estivo. Andiamo a scoprire i passaggi e gli ingredienti per preparare questo gustoso piatto.
Ingredienti
- 1 kg di polipetti
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe nero
Preparazione
- Pulire i polipetti eliminando gli eventuali residui e risciacquare sotto acqua corrente. Lasciarli sgocciolare per un po’.
- In una pentola o un tegame capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme agli spicchi d’aglio schiacciati a fuoco medio-basso finché l’aglio non inizia a dorarsi leggermente.
- Aggiungere i polipetti nella pentola e farli cuocere per alcuni minuti, girandoli di tanto in tanto. Questo permetterà di sigillarli e donerà loro un sapore migliore.
- Aggiungere la passata di pomodoro ai polipetti e mescola bene per distribuire il sugo. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Aggiungere un po’ di peperoncino se si desidera un tocco di piccantezza.
- Ridurre la fiamma a fuoco lento e coprire il tegame. Lasciar cuocere i polipetti nel sugo per circa 30 minuti, o finché non risultano morbidi e teneri. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e mescola delicatamente per evitare che si attacchino o brucino sul fondo.
- A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare bene.
A questo punto e purptiell affugat sono pronti per essere serviti. Si potranno gustare come antipasto o come secondo piatto, magari dopo un primo a base di pesce. Accompagnare il piatto con un buon vino rosso, come il Piedirosso consigliato.