C’è un borgo molto conosciuto dai turisti, e situato tra le montagne ed il mare della Campania, e che affaccia sulle rive del Mar Mediterraneo che merita di essere visitato per la sua bellezza e le sue tradizioni.
Parliamo di Cetara (Salerno), che ci porta in un viaggio affascinante nella comunità di pescatori il cui ritmo di vita è dettato dai cicli marini. Una sorta di percorso che conduce indietro nel tempo, lontano dallo stress e dai ritmi frenetici delle grandi città.
Questa località è celebre a livello globale per la sua produzione di alici di altissima qualità, elemento che ha permesso a questo angolo remoto del mondo di guadagnarsi un posto di rilievo nella gastronomia internazionale.
Perché visitare Cetara
Cetara, situata sulla celebre Costiera Amalfitana, è un gioiello di autenticità e tradizione. Con le sue abitazioni dai colori tipicamente mediterranei, le strade pavimentate e i pescherecci che oscillano delicatamente nel porto, ha saputo conservare intatta la sua essenza di borgo di pescatori.
Tuttavia, è per le sue eccellenti alici che Cetara è famosa, un prodotto che ha superato i confini nazionali, contribuendo a farne una meta gastronomica di primissima scelta.
Le radici di Cetara affondano nell’epoca romana. Il suo nome deriva da “Cetaria”, parola latina che significa “tonnara”, o da “Ketèr”, termine greco che significa “grande pesce”.
Da secoli, gli abitanti di questa città si dedicano alla pesca delle alici, con una passione e un’abilità che sono divenute parte integrante della loro identità culturale.
Nel corso degli anni, Cetara ha saputo custodire e perpetuare l’arte della pesca e della lavorazione delle alici, resistendo alla tentazione di una modernizzazione che ha invece trasformato molte altre località costiere.
Le alici di Cetara
Le alici di Cetara sono rinomate per la loro qualità superiore, frutto di un’armonia unica di fattori: la posizione geografica, le acque speciali del Mar Tirreno e la saggezza millenaria dei pescatori locali.
Una volta pescate, queste alici vengono pulite e conservate in salamoia in barili di legno secondo una metodologia tradizionale, e poi lasciate a maturare per mesi. Il risultato è un prodotto di un sapore squisito, apprezzato dagli intenditori di tutto il mondo.
Visitando Cetara si può fare a meno di visitare una delle botteghe artigiane, dove è possibile assistere all’antico processo di preparazione delle alici e, ovviamente, assaggiarle.