Una delle ricette più amate a Napoli è sicuramente l’insalata di riso nella sua versione partenopea. Con l’afa intensa che caratterizza i giorni estivi, persino nel cuore della Campania, cresce l’attrazione per cibi freschi.
Questo piatto veloce e rinfrescante è ideale per chi non vuole passare molto tempo in cucina e a soffrire ai fornelli.
La cucina napoletana offre un piatto colorato e conveniente, perfetto per essere consumato al momento giusto. Si può mangiare in spiaggia sotto un ombrellone, durante un picnic all’aperto, o in giardino e su terrazze per cene estive.
Insalata di riso alla napoletana, come si prepara
L’insalata di riso è un piatto pieno di ingredienti saporiti che piacciono molto sia agli adulti che ai bambini. Senza contare che è un piatto senza glutine. La bellezza di questo piatto è la sua flessibilità e ognuno può personalizzarlo secondo i propri gusti.
La ricetta dell’insalata di riso che le madri napoletane ancora oggi preparano prima di un giorno in spiaggia o semplicemente per resistere all’intenso calore estivo è amatissima anche dai turisti che arrivano in città per le vacanze
Ingredienti per 6 persone e procedimento
Ingredienti: 400 gr di riso (Ribe, Veneria o Arborio), 3 uova, 20 olive verdi/nere, 2-3 pomodori per insalata, 100 gr di giardiniera sott’aceto sgocciolata, 80 gr di tonno in scatola, 50 gr di mais in scatola, un mazzetto di basilico, sale a piacere.
Procedimento: iniziare bollendo il riso in abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio. Nel frattempo, preparare le uova sode.
Una volta cotte le uova e il riso, tagliare i pomodori a pezzetti, drena l’acqua e l’olio dal mais e dal tonno, mescolare in una ciotola e aggiungerla al riso già raffreddato in frigo. Infine, aggiungere il basilico e le olive, coprire con pellicola e mettere in frigo per circa 2 ore.
Per una versione vegetariana, si può eliminare il tonno e aggiungere insalata mista con carote, cipolle, lattuga, cetrioli, finocchi e arricchire il tutto con dei pezzetti di formaggio.