Uno dei piatti antichi e tipici della tradizione della cucina di Napoli è sicuramente quella della minestra di vongole. Appezzata non solo nel capoluogo partenopeo ma in tutte le località della Campania. I turisti ne vanno davvero pazzi.
Anche in questo periodo dell’anno che si sta caratterizzando per il gran caldo, questo piatto riesce sempre ad accontentare tutti i palati, anche quelli più raffinati o che provengono da culture culinarie diverse da quella mediterranea.
Facile da preparare e deliziosa a tal punto che molti lo desiderano più volte al giorno. Il suo aroma avvolgente e il sapore squisito all’assaggio trasmettono un senso di amore puro. Questa ricetta piace enormemente anche ai più piccoli.
Minestra di vongole, gli ingredienti
Nutriente e a basso contenuto calorico, soddisfa senza appesantire, permettendo di mantenere la forma fisica senza rinunciare al gusto. Perciò viene apprezzata anche da chi mantiene la dieta anche in estate.
Ingredienti: 50 ml di olio extra vergine di oliva; 100 g di vongole veraci; pepe nero appena macinato q.b.; 200 g di ditalini; 1 spicchio di aglio; un mazzetto di prezzemolo fresco; 100 ml di vino bianco secco.
Minestra di vongole napoletana, la preparazione
Si inizia pulendo accuratamente le vongole e asciugandole, poi si passa a scaldare un po’ d’olio in una pentola, per poi rosolare lo spicchio d’aglio da entrambi i lati.
Aggiungere le vongole e condire con il pepe appena macinato e cuoci i molluschi a fuoco vivace finché non si aprono, agitando la pentola di tanto in tanto. Sfumare con il vino e proseguire la cottura finché l’alcol non si è evaporato.
Cuocere i ditalini in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 2 minuti meno rispetto al tempo suggerito sulla confezione, per poi scolarli e aggiungerli alla pentola con le vongole.
Mescolare e portare a cottura aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura della pasta. Una volta cotta, insaporire con prezzemolo tritato e servire la zuppa di vongole ancora calda, proprio come la fanno le nonne napoletane.