La passione dei napoletani per la pasta è risaputa. Non solo nel pranzo della domenica, anche in settimana nel capoluogo campano, che sia inverno o estate, in pochi riescono a resistere alla tentazione del primo piatto.
Le ricette tipiche della cultura partenopea sono davvero tante, e non si deve pensare solo al classico ragù con ziti. Uno dei formati di pasta più apprezzati a Napoli è quello degli spaghetti. Per secoli si è tramandata la ricetta di quelli aglio olio e peperoncino.
Una vera prelibatezza semplice e rapida da proporre agli ospiti dell’ultim’ora a tavola. Ma c’è una ricetta ancora più buona ed altrettanto facile da preparare, anche in 10 minuti. Parliamo degli spaghetti “aumm aumm”, una tradizione storica a Napoli.
Spaghetti aumm aumm, ingredienti e preparazione
Questi spaghetti rappresentano una soluzione veloce per preparare un piatto ricco di sapori in 10 minuti. Semplice da realizzare, è ideale anche per questo periodo dell’anno, nonostante il gran caldo di questi giorni.
Gli ingredienti: 380 g di spaghetti; 2 spicchi d’aglio; sale a piacere; pepe a piacere; olio extravergine di oliva; peperoncino secco; una manciata di prezzemolo
Procedimento: si comincia mettendo gli spaghetti a cuocere in una pentola colma d’acqua salata. Contemporaneamente, in una larga padella, versare un generoso filo d’olio extravergine di oliva, e aggiungere l’aglio finemente sminuzzato e del prezzemolo.
Non dimenticare di incorporare anche un pizzico di peperoncino secco, lasciando il tutto a soffriggere a fiamma molto dolce. Quando gli spaghetti saranno al dente si possono scolare per unirli direttamente alla padella con il condimento.
Il tocco finale della ricetta unica napoletana
A questo punto manca solo il tocco finale per concludere nel migliore dei modi la ricetta della tradizione napoletana. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso e lasciare saltare gli spaghetti per qualche minuto fino a cottura ultimata.
Infine, fuori dal fuoco, mescolare con cura la pasta con altra manciata di prezzemolo finemente tritato e un altro filo d’olio extravergine di oliva.
Se si preferisce, si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato. A quel punto gli Spaghetti Aumm Aumm saranno pronti per essere gustati.