‘A Figlia d’o marenaro è uno dei ristoranti più famosi di tutta la Campania ed è gestito da Assunta Pacifico.
Fin dall’età di sette anni la proprietaria ha dedicato la sua vita a selezionare e pulire cozze, apprendendo a distinguere il pesce di migliore qualità che adesso serve nel suo ristorante di Via Foria a Napoli, recentemente trasformato in una cucina ultra-moderna.
La fortuna de ‘A figlia d’o marenaro grazie al suo piatto forte
Il piatto ineguagliabile che ha contribuito alla prosperità e alla fama del ristorante ‘A figlia d’o marenaro è la zuppa di cozze, preparata rigorosamente con “‘o russ”, l’olio piccante che conferisce il sapore autentico a questo consommé.
Assunta Pacifico custodisce gelosamente la sua ricetta. È così segreta che nemmeno i suoi figli, che hanno seguito le sue orme nell’industria della ristorazione, la conoscono. “Potrebbero essere tentati a rivelarla, sono ancora giovani”, ha dichiarato Assunta, che indossa sempre la sua divisa da marinara.
La dimostrazione del successo di questa ricetta si trova nella zuppa di cozze che arriva sulle tavole dei clienti: un piatto ineguagliabile che ha contribuito alla prosperità e alla fama del ristorante. Da ‘A figlia d’o marenaro non si consuma questo piatto soltanto, come da tradizione napoletana, il giovedì Santo ma sempre.
Bisognerebbe visitare il suo ristorante almeno una volta nella vita solo per vedere la sala dedicata esclusivamente alla zuppa di cozze, che nel tempo si è arricchita non solo con l’aggiunta di polipi, maruzzielli, vongole e fasolare, ma anche con il pane alle mandorle fatto appositamente per Assunta Pacifico.
Oltre alla zuppa di cozze il menu offre la migliore selezione di pesce fresco grazie alla vasta conoscenza della sua proprietaria.
Il ristorante di via Foria è aperto da oltre 60 anni e proprio la zuppa di cozze lo ha reso famoso grazie alla freschezza dei suoi frutti di mare.