A Napoli ci sono tanti prodotti tipici della cucina da strada, che attirano le attenzioni anche dei turisti in qualsiasi momento dell’anno. Tra questi c’è sicuramente la parigina, che spesso si trova in bella mostra nelle vetrine delle friggitorie.
Si tratta di una variante deliziosa della classica pizza partenopea, che accontenta anche i palati più esigenti. Un vero connubio tra la maestria culinaria francese e l’autentico sapore della tradizione napoletana.
Non è difficile arrivare alla preparazione di questo prodotto tipico ed iconico della napoletanità. Facile da proporre anche a casa, con pochi ingredienti e passaggi giusti per arrivare ad un risultato soddisfacente.
Ingredienti per la base della pizza
- 500 g di farina di tipo “00”
- 25 g di lievito di birra fresco
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 300 gr di pomodoro San Marzano
- 150 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di provola fresca (oppure caciocavallo)
- sale
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo d’uovo
Procedimento
In una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale e l’olio e continuare a impastare fino a ottenere una consistenza elastica.
Lasciar lievitare coperto con un canovaccio per circa 1-2 ore. Prendere l’impasto lievitato e stenderlo con le mani su una teglia da pizza leggermente unta con olio.
Spalmare un sottile strato di pomodoro San Marzano sulla base, quindi disporre la provola fresca, il prosciutto cotto, aggiungere sale e pepe a piacere, quindi cospargere con il formaggio grana e l’origano.
Gli accorgimenti finali
Ricoprite la pizza con la pasta sfoglia eliminando eventuali bordi in eccesso. Pennellate con tuorlo e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Infornare la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 12–15 minuti o fino a quando la base risulta dorata e il formaggio fuso e filante. Sfornare la pizza parigina napoletana e tagliarla a spicchi. Servire calda e gustare l’inconfondibile accostamento di sapori francesi e tradizione partenopea.