Gli spaghetti al limone sono una delle prelibatezze tipiche dell’incantevole isola di Capri grazie al caratteristico e profumato agrume. Si tratta della ricetta perfetta per portare in tavola gusto e freschezza con un piatto capace di rendere indimenticabili le cene d’estate in compagnia.
Spaghetti al limone, la ricetta regina dell’estate a Capri
La ricetta degli spaghetti al limone abbina alla delicatezza della pasta la ricchezza di una salsa al limone per regalare un’esplosione di sapori estivi ad ogni assaggio.
Ingredienti
350g di pasta
2 limoni (scorza e succo)
200ml di panna fresca
50g di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
2 spicchi d’aglio finemente tritati
100g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco per decorare
Preparazione della Salsa al Limone:
Inizia grattugiando la buccia dei due limoni e spremendone il succo. Assicurati di grattugiare solo la parte esterna colorata della buccia, evitando la parte bianca che può risultare amara.
Preparazione della Salsa:
In una padella capiente, sciogli il burro e aggiungi l’olio d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato e lascia rosolare a fuoco medio-alto finché non diventa dorato e profumato.
Abbassa la fiamma a medio-bassa e aggiungi la panna nella padella. Mescola fino a che la crema non si scalda, senza farla bollire. Aggiungi alla crema la scorza grattugiata dei limoni e mescola per amalgamare i sapori.
Aggiungi metà del succo di limone e mescola. Prova la salsa e, se necessario, aggiungi gradualmente più succo di limone fino a raggiungere l’acidità desiderata.
Incorpora nella salsa circa metà del parmigiano grattugiato, mescolando fino a raggiungere una consistenza vellutata. Se la salsa appare troppo spessa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per allungarla.
Una volta impiattato spolvera gli spaghetti con il resto del parmigiano grattugiato. Condisci quindi con una generosa quantità di pepe nero fresco macinato e un pizzico di sale, a tuo piacimento. Per un tocco finale, decora il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco.