A Napoli esiste una tradizione antichissima della pizza, che va ricercata nei secoli. Un prodotto ormai iconico e che attira le attenzioni dei turisti di tutto il mondo. Ma c’è una variante speciale tutta partenopea che resta inimitabile.
Parliamo della pizza “a ruota di carro”, sottile e ampia, che nel none richiama proprio la ruota dei carri per le misure generose che superano i trenta centimetri di diametro.
La storia della pizza a ruota di carro
Questa pizza è nata nei quartieri di Napoli e nel corso della storia si è evoluta con la città stessa, intrecciando le sue radici con le vicende del capoluogo campano e le generazioni di famiglie che hanno contribuito a farla diventare un’icona della pizza.
Rispettando le regole tradizionali, l’impasto si prepara con il lievito di birra e viene lasciato a maturare a temperatura ambiente per 24 ore.
La pizza viene poi stesa in uno sottile disco di grandi dimensioni, simile a una ruota di carro, risultando in un simbolo monumentale della gastronomia di Napoli, conosciuto e apprezzato ben al di là dei confini della città partenopea.
Nel corso degli anni, la pizza a ruota di carro non ha mai smarrito il suo fascino unico, mantenendo la sua posizione di rilievo nel panorama culinario nonostante l’emergere di nuove tendenze nella preparazione della pizza negli ultimi dieci anni.
Di recente, un gruppo di giovani pizzaioli è tornato a riscoprire la ruota di carro, rispolverando la tradizione pura e autentica che mantiene viva la connessione con i quartieri di Napoli.
Le migliori pizze a ruota di carro a Napoli
Andiamo a scoprire quali pizzerie a Napoli offrono le migliori. Elencandole non per “graduatoria” ma semplicemente a scopo informativo, soprattutto per chi non vive a Napoli e queste informazioni potrebbe già conoscerle.
In primo luogo citiamo l’Antica Pizzeria da Michele, che si trova a Via Cesare Sersale, 1, ma anche l’Antica Pizzeria Gino Sorbillo di Via dei Tribunali, 32. E ancora: Pizzeria Trianon, Via Pietro Colletta, 44 e 50 kalò in Piazza Sannazaro, 201/c.
L’elenco continua con Pizzeria Pellone in Via Nazionale, 93 e Pizzeria Gaetano Genovesi in Via Alessandro Manzoni. Senza dimenticare la Pizza da Gennaro a Secondigliano in via Corso Secondigliano 421 e l’Antica Pizzeria Port’Alba in Via Port’Alba.
Per finire, La figlia del Prsidente in Via del grande Archivio e la Pizzeria Errico Porzio in Via Cornelia dei Gracchi. Anche tante altre pizzerie della provincia e di altre città propongono ottime versioni della ruota di carro.