La pizza cosacca napoletana rappresenta un’autentica prelibatezza culinaria. Questo antico piatto, con radici risalenti al XVIII secolo, è diventato un’icona della tradizione partenopea, amato da molti in tutto il mondo.
La sua inconfondibile combinazione di ingredienti freschi e metodi di cottura artigianali rendono questa pizza un’esperienza culinaria senza pari.
Il segreto del suo sapore unico risiede nella lunga lievitazione del composto, che permette di ottenere una base soffice, leggera e facilmente digeribile.
Le origini della pizza cosacca risalgano a una visita a Napoli dello zar di Russia Nicola II. Da qui il nome di questa pizza così semplice.
Gli ingredienti per preparare la pizza cosacca napoletana sono pochi ma di alta qualità.
Per l’impasto
- 250g di farina 00
- 160ml di acqua
- 5g di lievito di birra fresco o 2g di lievito di birra secco
- 5g di sale
Per il condimento
- 30g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30g di pecorino romano grattugiato
- 200ml di salsa di pomodoro San Marzano
- 20 pomodorini
- Foglie di basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare l’impasto per almeno 1-2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
Prendere l’impasto lievitato, dividere in due o quattro palline, a seconda delle dimensioni delle pizze desiderate.
Stendere ogni pallina con un mattarello o con le mani, creando una forma rotonda o ovale. Lasciare un bordo rialzato.
Spalmare la salsa di pomodoro San Marzano sulla base della pizza, distribuire in modo uniforme.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi
Cospargere generosamente la pizza con il parmigiano reggiano e il pecorino romano grattugiati, garantendo una copertura uniforme.
Preriscaldare il forno a massima temperatura con la piastra di cottura in posizione bassa o pietra refrattaria.
La cottura per un risultato straordinario
Quando il forno è ben caldo, infornare la pizza e cuocere per circa 10–12 minuti o fino a quando la base risulterà croccante e i formaggi saranno fusi e dorati.
Una volta cotta, togliere la pizza dal forno e aggiungere le foglie di basilico fresco e olio extravergine d’oliva.
Questa esplosione di sapori tradizionali sarà sicuramente una delle varianti preferite della classica pizza napoletana.