Le polpette di melanzane alla caprese sono una reinterpretazione delle abituali polpette di carne arricchite con le melanzane e altri ingredienti che ricordano l’isola magica di Capri, la più affascinante del Golfo di Napoli.
Andiamo a scoprire come creare queste golosità per deliziare il palato dei vostri ospiti, che ve ne chiederanno ancora e ancora perché, è vero, che una tira l’altra.
Polpette di melanzane alla caprese
Ingredienti:
- 2 melanzane di dimensioni medie
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio, finemente tritato
- Un po’ di basilico fresco, sminuzzato
- 100 g di mozzarella tagliata a cubetti
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva di alta qualità per la frittura
Procedimento:
- Dopo aver lavato e pelato le melanzane, tagliatele in pezzi e immergetele in una ciotola con sale. Lasciatele cosparse di sale per almeno 30 minuti affinché si ammorbidiscano e rilascino il loro liquido.
- Risciacquate le melanzane e strizzatele per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una padella, con un po’ d’olio, fate dorare l’aglio tritato.
- Integrate le melanzane e cuocete fino a doratura, quindi schiacciatele per avere una pasta omogenea.
- Trasferite la pasta di melanzane in una ciotola, lasciando intiepidire. Incorporate pangrattato, parmigiano, uovo, basilico, sale e pepe. Amalgamate il tutto.
- Prelevate un po’ del composto, inserite al centro un pezzo di mozzarella e formate una polpetta. Continuate con tutto l’impasto.
- In una padella, riscaldate l’olio e friggete le polpette fino a ottenere una superficie dorata.
- Una volta cotte, adagiatele su carta da cucina per asportare l’olio in eccesso.
- Servitele calde, magari con un’insalata fresca di pomodoro e mozzarella o delle verdure alla griglia.
Queste irresistibili polpette di melanzane alla caprese sono un trionfo di aromi mediterranei, ideali come appetizer o piatto principale. Assicuratevi di sorprendere i vostri ospiti ogni volta che volete con questo irresistibile piatto estivo ma che può essere preparato tutto l’anno.