Un’opzione deliziosa per un primo piatto estivo che coniuga gusto e freschezza sono pettole e spollichini, o meglio, i fagioli freschi.
Questa pietanza è un vero inno all’estate, ma comprensibilmente non sempre si ha voglia di affrontare un piatto fumante durante le calde giornate.
La buona notizia è che gli spollichini sono reperibili proprio nel periodo estivo, regalando l’opportunità di coinvolgere anche i più piccoli nell’estrazione dei preziosi fagioli da baccelli.
Solitamente la pasta con gli spollichini è preparata con la pasta mista ma anche l’accoppiata con le pettole fresche risulta davvero allettante.
Le opzioni di personalizzazione sono molteplici: potete optare per una versione semplice, senza pomodorini, oppure aggiungere qualche pezzetto di pomodorino fresco per un tocco di freschezza. Vediamo come preparare la versione in bianco delle pettole e spollichini.
La ricetta delle Pettole e spollichini
Ingredienti:
- 400 gr di pettole
- 500 gr di spollichini (fagioli freschi)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Cominciate sgranando i baccelli per recuperare i fagioli freschi. Successivamente, sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente. In una pentola ampia, versate un paio di giri di olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate imbiondire l’aglio a fuoco medio.
Una volta che l’aglio si è dorato, rimuovetelo dalla pentola e aggiungete gli spollichini. Aggiungete acqua fino a coprirli e cuocete a fuoco medio, mantenendo la pentola semi-coperta, per circa trenta minuti.
Dopo il tempo di cottura, regolate il piatto di sale e procedete con la cottura delle pettole, aggiungendo acqua se necessario. Potete scegliere se preparare un piatto più o meno umido, in base alle vostre preferenze. La tradizione napoletana, però, predilige una consistenza cremosa e asciutta.
Impiattate le pettole con gli spollichini, spolverate con pepe macinato al momento e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva.
In questo modo, avrete creato un piatto estivo ricco di sapore, che celebra l’autenticità dei prodotti freschi ed è un’ottima occasione per condividere un pasto leggero e gustoso con gli amici o i parenti.