Le alici, pesci versatili che si prestano a svariate preparazioni, sono sempre sinonimo di bontà. Ci sono però tantissime preparazioni che la vedono protagonista assoluta, si pensi alle alici in tortiera, una tradizionale specialità di Napoli. Un piatto di mare che, oltre ad essere delizioso, si rivela facile e veloce da realizzare.
Le alici in tortiera costituiscono una pietanza di mare radicata nella tradizione napoletana, una delle più antiche e amate della città. Questi pesci vengono disposti in una teglia e cotti al forno con una ricca serie di condimenti molto saporiti, ottenendo un piatto semplice ma ricco di sapori e sfumature.
Questa ricetta si dimostra perfetta quando si hanno ospiti improvvisi o quando si desidera preparare un secondo diverso e rapido. La loro preparazione richiede solamente cinque minuti. Un connubio di sapori che conquista chiunque le assaggi ormai da secoli. Ma esattamente come si pronuncia
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Come preparare le alici in tortiera come Imma Polese
Nella trasmissione culinaria “In cucina con Imma e Matteo” su Food Network, Imma Polese, affiancata dal marito Matteo, dopo aver presentato gli Spaghetti con i lupini, ha proposto come secondo piatto le Alici in tortiera, nell’ambito di un menù dedicato alle delizie a base di pesce. Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare questa gustosa pietanza:
- 1 kg di alici
- Olio
- Aceto
- Aglio
- Menta
- Pepe
- Sale
Per preparare le alici in tortiera, la prima operazione consiste nella pulizia accurata delle alici fresche. Si sciacquano sotto l’acqua corrente e si rimuovono le interiora, la spina centrale e la testa, in modo che rimangano aperte a metà.
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E’ necessario mettere i capperi in acqua per ridurre l’eccesso di sale, dopodiché si tritano il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, il pepe e i capperi. Si frulla il tutto, aggiungendo poi il pangrattato.
Le alici vengono poi disposte in una padella con un filo d’olio e insaporite con il composto tritato, accompagnato da un po’ di vino bianco. Infine, si cuociono per 10-15 minuti in forno ventilato a 180° e si servono calde.