Le graffe sono un dolce tipico e molto amato della cucina napoletana; tanto è vero che spesso e volentieri sono associate a delle celebrazioni o feste quali il Natale e Carnevale. La forma, e si sottolinea solo la forma, è simile a quella della ciambella e la sua origine ha radici molto lontane.
Questi dolci, infatti, arrivarono in Campania quando la città era dominata dall’impero austriaco – conseguentemente al celebre trattato di Utrecht. Sono da considerarsi, come si diceva precedentemente come una specie di rielaborazione del moderno krapfen tedesco.
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Ecco dove mangiare le migliori graffe di tutta Napoli
Come si diceva poc’anzi, la graffa è uno dei dolci tipici della cucina napoletana e grande importanza viene data data alla preparazione e in modo particolare alla lievitazione che si compone di ben quattro momenti differenti.
Inutile dire che i turisti (e non solo) ne vanno matti e il migliore in campo è Chalet Ciro considerato al pari di una istituzione per i napoletani. Si trova sul lungomare ed è il luogo ideale per fare colazione, lo spuntino di mezzanotte o semplicemente la pausa caffè.
In via Mergellina al numero 31, Chalet Ciro offre le graffe più buone di Napoli Napoli che sono confezionate proprio secondo quanto la tradizione afferma. Impastate da mani sapienti, vengono esposte quotidianamente in vetrina – seguendo anche nella forma la vera cultura culinaria di Napoli.
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Infatti, sono realizzate con la classica forma allungata che presenta il foro al centro; e ancora, a forma di treccia e in ultimo ma non per importanza i famosi bomboloni ricoperti di zucchero. Ciro accoglie tutti gli amanti del dolce dalle 6:45 del mattino fino alle 3 di notte.