È arrivato ufficialmente l’autunno e quindi con grande gioia degli amanti dei primi freddi, stanchi del caldo durato circa sei mesi, si può cominciare a mettere in tavola qualcosa che riscalda il cuore e dà gioia al palato. A Napoli negli ultimi anni stanno spopolando le lenticchie decorticate, una variante più leggera di quelle classiche.
Dalla colorazione arancione questo tipo di lenticchie è molto adatto anche anche allo svezzamento dei bambini che le adorano per la gioia dei loro genitori visti i valori nutrizionali.
Il piatto a base di lenticchie si potrebbe benissimo abbinare anche a una porzione di riso basmati visto che quando le lenticchie si cuociono diventano una sorta di morbida crema.
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La ricetta della pasta e lenticchie decorticate
Ingredienti per 2 persone:
- 200 grammi di lenticchie decorticate
- 130 gr di tubetti
- Una manciata di soffritto a base di sedano, cipolla e carota
- Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
- Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Innanzitutto mettete le lenticchie decorticate in una ciotola che riempirete d’acqua. Vedrete che a galla saliranno tutte le impurità. Scolatele e sciacquatele con abbondante acqua corrente. Dopodiché mettetele in una pentola e copritele con acqua. Quindi aggiungete il sale, il soffritto e il mezzo bicchiere di passata di pomodoro.
Fate cuocere con il coperchio, rigirando spesso con una cucchiarella di legno. Man mano che l’acqua si asciuga potete aggiungerne un po’. In seguito quando le lenticchie decorticate saranno più che morbide allora aggiungete ancora dell’acqua, se necessario, e buttate i tubetti. Continuate a cuocere fino al raggiungimento della cottura desiderata.
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Verso la fine otterrete una crema, quindi il vostro piatto non deve venire liquido ma, come si dice a Napoli, la pasta e lenticchie deve essere “azzeccosa” (appiccicosa), che leghi bene con la pasta. A fine cottura impiattate, versate per ogni piatto un cucchiaio d’olio evo e buon appetito.