Gli spaghetti aglio olio e peperoncino risottati sono una prelibatezza superiore alla versione classica. Questa ricetta ha conquistato fama mondiale grazie alla sua semplicità e al minimo indispensabile di ingredienti. È la regina delle cene informali tra amici, un piatto che ha il potere di soddisfare anche la fame più vorace.
Oggi vi proponiamo un piccolo trucco che farà la differenza. Ispirandoci alla maestria della trattoria Nennella di Napoli, vi suggeriamo di “risottare” la pasta: scolatela prima del tempo indicato e continuate la cottura direttamente nell’olio. Noterete che l’amido rilasciato donerà una cremosità irresistibile al piatto.
Questo metodo innovativo trasforma gli spaghetti in un’esperienza culinaria straordinaria. L’aglio e i peperoncini si sposano armoniosamente, mentre il prezzemolo fresco tritato aggiunge una nota di freschezza.
Potrebbe interessarti anche: Pasta e lenticchie decorticate, come si fanno a Napoli
La ricetta degli Spaghetti aglio e olio come da Nennella
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 3 spicchi di aglio
- 2 peperoncini piccanti
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Metti sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata per la pasta. Nel frattempo, puoi preparare il condimento.
- Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo, conservando anche i gambi. Sbuccia e affetta gli spicchi di aglio.
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi i gambi di prezzemolo, i peperoncini piccanti e l’aglio affettato.
- Quando gli odori avranno rilasciato i loro sapori, rimuovi i gambi di prezzemolo e aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella a metà cottura e continua a cuocerli aggiungendo l’acqua di cottura, ricca di amido, di tanto in tanto. Mescola regolarmente con un mestolo di legno.
Potrebbe interessarti anche: Qui si mangia la miglior pizza fritta di Napoli secondo Gambero Rosso
- Quando gli spaghetti saranno al dente, spegni la fiamma e manteca con il prezzemolo tritato precedentemente.
- Impiatta e servi i tuoi deliziosi spaghetti aglio olio e peperoncino risottati.
Questa variante renderà i tuoi spaghetti ancora più cremosi e pieni di sapore, perfetti per condividere con gli amici in una spaghettata notturna indimenticabile. Buon appetito!