Lo chef napoletano Antonino Cannavacciuolo rivela il segreto di un piatto straordinario: i Paccheri con una cremosa salsa di scampi.
Questo primo piatto è un vero trionfo per il palato di tutta la famiglia. La pasta pacchero, con la sua forma ampia e rigata, si sposa perfettamente con questa deliziosa crema.
Ogni boccone è una festa di sapori e consistenze. Gli scampi, intensamente saporiti, si fondono in una vellutata crema che avvolge la pasta con il loro gusto distintivo.
Non serve altro per far capire quanto sia speciale questa ricetta. È ora di mettersi all’opera e stupire tutti a tavola. Il successo culinario è una garanzia per gli amanti dei fornelli.
Per preparare i paccheri con la crema di scampi sono necessari i seguenti ingredienti: Scampi, Olio extravergine d’oliva, Sedano, Carota, Cipolla, Pomodori, Peperoncino, Aglio, Brandy, Passata di pomodoro, Pepe, Prezzemolo, Panna, Paccheri.
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Cannavacciuolo, pasta con crema di scampi: preparazione
Per iniziare la fase di preparazione della pasta con la crema di scampi di proprietà dello chef napoletano, Antonino Cannavacciuolo è necessario pulirli eliminando testa e occhi, ovvero mettendo da parte la prelibata polpa.
In una pentola capiente, far soffriggere in olio extravergine di oliva cipolla, sedano, carota, pomodori e peperoncino, tutti tagliati in pezzi grossolani.
Aggiungere poi anche le scorze degli scampi. Lasciarle rosolare per qualche minuto e ricoprirle di acqua lasciando cuocere per 30 minuti.
Intanto, in una padella, far soffriggere due spicchi d’aglio. Quando saranno ben dorati, unire la polpa di scampi, già preparati prima.
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Sfumare il tutto con il brandy e una volta evaporato l’alcol, versare la passata di pomodoro insieme a due mestoli di bisque di scampi filtrata. Far cuocere infine per 20 minuti.
Condire la crema con pepe, prezzemolo e un goccio di panna (o ricotta). Far saltare i paccheri scolati al dente nella padella con il sugo, aggiungendo a poco a poco la crema di scampi.