I peperoni sono un ingrediente fondamentale nella tradizione culinaria di Napoli e della Campania, tutta. Particolarmente apprezzato, viene utilizzato in svariate preparazioni della regione. Costituiscono un secondo piatto facile e versatile: ecco gli ingredienti e la ricetta per il classico peperone imbottito.
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Peperoni imbottini, la ricetta
Volendo essere più precisi occorre parlare di “puparuoli mbuttunati” per dirlo alla napoletana. Ecco di seguito tutti gli ingredienti necessari e la ricetta passo dopo passo:
- 1 peperone rosso e 1 peperone giallo;
- 250 g di pane;
- 40 g di parmigiano;
- Aglio, basilico e pepe nero;
- Olive di Gaeta;
- 40 g di pangrattato;
- 1 uovo;
- Olio e prezzemolo.
La realizzazione è davvero molto semplice: si inizia arrostendo i peperoni direttamente sulla fiammella dei fornelli utilizzando una retina spargi fiamma. Questo procedimento durerà all’incirca 10 minuti, girandolo di frequente. Successivamente riporli in una teglia, coprirli con della pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti prima di spellarli.
Nel frattempo sarà possibile occuparsi del ripieno: andrà tagliato il pane fette, ridotto a cubetti, denocciolato le olive. All’interno delle bicchiere del mixer andrà riposto il pane con il basilico e il prezzemolo, le olive di Gaeta e i capperi. Non occorre salare. In seguito inserire lo spicchio di aglio sbucciato e l’uovo intero. Frullare il tutto fin quando sarà ottenuto un composto compatto.
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È giunto il momento di recuperare i peperoni, eliminare la buccia esterna e tagliare la parte superiore estraendo tutti i semi. Sistemare all’interno di una pirofila ben oleata in precedenza. Mescolare in una ciotola il parmigiano con il pangrattato. Distribuire il composto preparato prima dentro i peperoni e versare le due polveri (formaggio e pane grattato). Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.