Il celebre babà napoletano è un delizioso dolce tipico della cucina partenopea, noto per la sua consistenza spugnosa e il caratteristico sapore di liquore. Questo dessert può essere preparato sia come torta che come pasticcino.
La sua forma a fungo, tipica nella versione mignon, è immancabile in un vassoio di dolci per un pranzo domenicale o una cena speciale. Per realizzare il babà napoletano, un dolce lievitato straordinariamente soffice, servono ingredienti semplici ma di alta qualità.
Potrebbe interessarti anche: Come preparare in casa il torrone napoletano: ingredienti e ricetta
Ingredienti e preparazione del babà napoletano
La preparazione richiederà un po’ di pazienza poiché l’impasto deve lievitare adeguatamente, ma il risultato finale varrà sicuramente l’attesa.
Ingredienti per l‘impasto:
400 grammi di farina manitoba (w450)
70 grammi di burro
8 uova
Mezzo cubetto (12 grammi) di lievito di birra fresco
Una quantità sufficiente di vaniglia
10 grammi di sale
30 grammi di zucchero
Ingredienti per la bagna:
250 grammi di rum
500 millilitri di acqua
250 grammi di zucchero
Per decorare:
Panna montata a piacere
Frutta a piacere
La procedura per realizzare questo buonissimo dolce
Sciogliere il lievito di birra fresco in una piccola quantità d’acqua. In una planetaria o impastatrice, mettete farina, zucchero e vaniglia. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle all’impasto, una alla volta. Quando l’impasto inizia a prendere forma e ad attaccarsi alla frusta dell’impastatrice, aggiungere il burro morbido a pezzetti e il sale. Impastare per almeno 10 minuti, finché l’impasto diventa elastico. Trasferire l’impasto in una ciotola grande e copritelo con della pellicola per alimenti. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 4 ore o fino a quando il volume è quadruplicato.
Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferitelo in una tortiera da 24 cm di diametro e lasciatelo lievitare fino a raggiungere il bordo dello stampo. Preriscaldare il forno a 200°C, infornare la tortiera per 10 minuti. Ridurre la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Preparare lo sciroppo per la bagna, bisogna portare a ebollizione acqua e zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere il rum. Lasciare raffreddare.
Immergere il babà freddo in una ciotola ampia, versare il liquido sopra e ripetete l’operazione per garantire un’ottima inzuppatura. Servitre il babà napoletano guarnito con panna montata e frutta fresca.
Potrebbe interessarti anche: Riccia o frolla, quale la vera sfogliatella napoletana? La verità
Una vera prelibatezza napoletana dal sapore straordinario.