“Recenti studi scientifici hanno dimostrato che un panuozzo con la parmigiana di melanzane ti rende una persona felice”.
Queste le parole della didascalia di Vincenzo Capuano a corredo di uno dei suoi ultimi video in cui parla appunto di una delle sue creazioni a dir poco paradisiaca, il mitico panuozzo con la parmigiana di melanzane.
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La preparazione del panuozzo con la parmigiana di melanzane di Vincenzo Capuano
Nella clip pubblicata sui social il noto pizzaiolo napoletano della pizza contemporanea ha mostrato come prepara questa bontà, iniziando dalle melanzane: una a una le prende e le taglia a fettine per poi immergerle nell’olio bollente e friggerle naturalmente.
Poi le passa su una carta assorbente per privarle dell’olio in eccesso. Prende poi il sugo di pomodoro, preparato in precedenza e ne distribuisce un po’ sul fondo di una teglia per poi disporre le melanzane, la mozzarella, il parmigiano e il basilico, procedendo a strati.
Quando la parmigiana di melanzane è pronta la mette in cottura. Prepara poi il panuozzo, con il suo fare da professionista della pizza qual è, e lo mette nel forno a legna. Lo sforna dopo poco, lo taglia a metà e distribuisce al suo interno porzioni abbondanti di parmigiana di melanzane. Tutto va di nuovo nel forno a legna.
Quando finalmente sforna il panuozzo la sua creazione è una delizia per gli occhi e per il palato di chi lo assaggerà, come il suo collaboratore che si vede nel video pubblicato su Instagram.
A poco a poco Vincenzo Capuano sta conquistando sempre di più il gusto dei napoletani che affollano le sue pizzerie per provare panuozzi, fritture e soprattutto la sua pizza contemporanea.
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Come annunciato dal famoso pizzaiolo a breve aprirà un’altra sede in uno dei posti più iconici della città, dove sarà possibile mangiare anche soltanto al prezzo di 3 euro perché, come ha detto lui stesso: “la pizza è di tutti e per tutti”.