La pasta e lenticchie costituisce un piatto emblematico della dieta mediterranea, che dà molta importanza al consumo dei legumi.
La versione più rinomata di questa zuppa è senza dubbio quella napoletana caratterizzata da una consistenza densa e un sapore robusto.
È particolarmente adatta per essere gustata nelle giornate invernali più fredde. Tuttavia la bellezza di questo piatto risiede nella sua versatilità, può essere infatti apprezzato anche servito freddo, acquisendo addirittura un sapore più intenso. In questo caso, diventa una scelta deliziosa per giornate più temperate.
Le lenticchie, con il loro sapore ricco, conferiscono al piatto una consistenza avvolgente, rendendolo un primo piatto appagante. Per accompagnare al meglio questo legume, si preferisce utilizzare pasta corta o pasta mista, tipica del napoletano.
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La ricetta della pasta e lenticchie alla napoletana
Ingredienti
- 100 g di tubetti
- 150 g di lenticchie
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Per preparare la pasta e lenticchie è opportuno iniziare la sera precedente, mettendo a bagno le lenticchie secche in acqua. Una volta giunto il momento di cuocerle, scolatele e sciacquatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
Trasferitele in una pentola e copritele con acqua pulita. Accendete il fornello e portate ad ebollizione. Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e rosolate uno spicchio d’aglio. Successivamente, trasferite l’aglio dorato nella pentola con le lenticchie.
Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, poi rimuovete l’aglio. Regolate di sale e pepe, quindi aggiungete la pasta. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola.
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Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete la fiamma e mantecate il tutto con una generosa spolverata di prezzemolo tritato. Impiattate e completate con un filo di olio a crudo. Ecco pronta la vostra deliziosa pasta e lenticchie alla napoletana.