La tradizione culinaria di Napoli è famosa in tutto il mondo e si caratterizza in modo particolare dalla presenza di piatti semplici, ma decisamente gustosi. In modo particolare ciò che colpisce della preparazione è la scelta degli ingredienti di ottima qualità.
La pasta è, senza alcun dubbio, un elemento fondamentale e sempre presente sulle tavole dei napoletani. A tal proposito, infatti, c’è una lunga tradizione legata alla varietà di piatti che la cucina offre. Si vuole proporre oggi la ricetta della caratteristica pasta arruscata.
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Pasta arruscata, un classico della tradizione napoletana: la ricetta
La pasta arruscata è tipica della tradizione napoletana ed è davvero molto semplice da presentare a tavola. bisogna sicuramente partire dal significato del termine arruscare che vuol dire abbrustolire.
Gli ingredienti sono molto semplici:
- La pasta avanzata dal giorno prima con il sugo di pomodoro o con il ragù;
- Olio extravergine d’oliva;
- Parmigiano reggiano.
Anche il procedimento richiede poche mosse: all’interno di una padella occorrerà far riscaldare un bel giro di olio e nel momento in cui sarà ben caldo, bisognerà versare la pasta avanzata dal giorno prima e dunque già condita con il ragù o il sugo semplice tipo pomodoro.
Dopo aver effettuato questo passaggio, a piacimento sarà possibile aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato. Un consiglio molto importante è quello di tenere la fiamma moderata e fare in modo che la pasta finisca di cuocere in maniera lenta. Dovrà essere girata di frequente.
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Dunque, una ricetta facile e veloce ma soprattutto anti-spreco.