Parlare di Napoli e di cucina vuol dire inevitabilmente riferirsi anche alla tradizione culinaria legata ai dolci. Il capoluogo campano e rinomato in ogni dove per la varietà di prodotti tradizionali che si portano dietro una storia molto antica.
Tra i moltissimi esempi che si possono fare, vale la pena di presentare gli ingredienti e la ricetta passo dopo dopo passo della crostata biscotto all’amarena. Decisamente apprezzato dai turisti.
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Crostata al biscotto all’amarena: ingredienti e ricetta
Per la preparazione della pasta frolla occorreranno: 230 g di farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
Per quanto riguarda gli ingredienti necessari per il ripieno: 300 g di biscotti, 50 g di granello di nocciole, 250 g di amarene, 30 g di cacao amaro in polvere, 3 cucchiai di confettura di ciliegie.
Si inizia mettendo all’interno di una terrina la farina, il lievito, le uova e il burro freddo. Impastare il tutto, ottenendo un panetto liscio e morbido. Successivamente coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo si potrà preparare il ripieno, versando in una ciotola i biscotti sbriciolati, le amarene, il cacao, la granello di nocciole e la confettura. Mescolare e ottenere un composto omogeneo.
Terminato il tempo di riposo della pasta frolla, stenderla con l’aiuto di un foglio di carta da forno infarinato e ricavare una sfoglia di circa 4 mm. Sarà possibile farcire il tutto con il composto precedentemente preparato.
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Ricoprire con il secondo disco di pasta frolla. E’ giunto il momento di preparare la glassa: mettere l’albume dell’uovo in una terrina con il succo di limone lo zucchero a velo. Sbattere fino ad ottenere un composto senza grumi. Ricoprire con la glassa la superficie della crostata e con uno stecchino fare delle righe.
Per quanto riguarda la cottura, andrà in forno statico a 170° per circa 35 o 40 minuti. Può essere conservata sotto una campana per dolci per circa quattro giorni.