I tubetti di Mimì alla Ferrovia, sono una prelibatezza che ha fatto breccia nel cuore dei napoletani. Che amano questo piatto tipico della tradizione culinaria partenopea. Semplicità e gusto che vanno a braccetto, dunque.
Da Mimì, conosciuto da tantissimi personaggi illustri non solo di Napoli e della Campania, si possono assaggiare prelibatezze assolute. Andiamo a scoprire adesso questa sua ricetta.
Questo piatto incarna tre degli ingredienti cardine della cucina partenopea: la mozzarella di bufala, riconoscibile al solo nome, il basilico fresco, aromatico e irrinunciabile.
Infine è necessario dare un tocco di qualità al piatto inserendo i pomodori, che conferiscono un pizzico sapore mediterraneo, ma soprattutto campano.
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Tubetti di Mimì alla Ferrovia: ingredienti e preparazione
Gli ingredienti che occorreranno per preparare al meglio i celebri tubetti napoletani di Mimì alla Ferrovia sono i seguenti:
- Tubetti 320 g
- Pomodori ciliegini 400 g
- Mozzarella di bufala 250 g
- Scamorza affumicata 100 g
- Olive nere 150 g
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 1 ciuffo
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Sale e pepe nero
Per preparare questa delizia, bisogna iniziare sciacquando i pomodori sotto l’acqua corrente.
Tagliare i pomodori a metà ed eliminare i semi interni. Denocciolare le olive e tenere il composto tutto da parte.
Poi scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungere un trito di aglio, facendolo rosolare. Unire i pomodorini e mescolare bene. Aggiungere le olive nere, quindi regolare il composto di sale e pepe lasciando restringere il sughetto.
Nel frattempo, lessare la pasta in acqua bollente e poi scolarla molto al dente, trasferendola nella padella con il condimento.
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Aggiungere la mozzarella a fettine e la provola a cubetti, facendole scolare bene. Passare quindi a comporre il piatto, oliando degli stampini e disponendo i tubettoni alla base.
Continuare con gli strati di mozzarella e provola, sovrapponendo altri tubettoni e guarnendo con una foglia di basilico. Infornare infine a 180 gradi per 15 minuti e lasciare intiepidire prima di servire il piatto e rendere i palati felici.