I Paccheri alla Sanfrason, così chiamati per la loro rapidità di preparazione, sono un piatto che si distingue per la sua semplicità e appunto velocità d’esecuzione, permettendo di essere realizzato “alla svelta” o “alla Sanfrason”, come si dice in napoletano, senza richiedere troppa attenzione.
Al centro di questa ricetta deliziosa trova spazio il baccalà, un ingrediente incredibilmente versatile che trova ampio utilizzo sia nei ristoranti che nelle cucine di casa.
La versatilità del baccalà offre un’ampia gamma di ricette e varianti, dando spazio alla creatività e alla fantasia di chi cucina. Scopriamo quindi una ricetta semplice e veloce, che anche chi non è avvezzo ai fornelli può facilmente preparare.
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La ricetta dei Paccheri alla Sanfrason
Ingredienti
- Paccheri 200 g.
- Pomodorini gialli 200 g.
- Baccalà 250 g.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Olive taggiasche q.b.
- Capperi q.b.
Procedimento
Per preparare i Paccheri alla Sanfrason con baccalà e pomodorini gialli, iniziate rimuovendo la pelle dal baccalà e tagliandolo a pezzetti, assicurandovi di eliminare eventuali lische.
In una padella capiente, scaldate abbondante olio extra vergine di oliva, aggiungendo uno spicchio d’aglio da far imbiondire a fiamma media. Eliminate l’aglio e aggiungete il baccalà, facendolo rosolare a fiamma media e successivamente sfumando con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, unite i pomodorini gialli tagliati in quarti, le olive denocciolate e i capperi dissalati. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere per cinque minuti.
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Salate gli ingredienti secondo il vostro gusto e ricordate che il baccalà è già salato di suo. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela direttamente nella padella con il condimento, saltate il tutto, impiattate e completate il piatto con prezzemolo tritato fresco. Ecco a voi una deliziosa e veloce esperienza culinaria alla Sanfrason.