La cucina napoletana è ricca di tradizione e storia e un aspetto molto importante consiste proprio nella sua varietà che riflette pienamente l’unicità della regione. In modo particolare uno dei suoi tratti distintivi e l’essere connessa con i prodotti locali e specialmente quelli stagionali.
Tra le tante ricette, una delle più gettonate è la cosiddetta pasta del guappone: una pasta da realizzare con pochissimi ingredienti e velocissima da replicare a casa. Di seguito seguito la ricetta passo dopo passo.
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La ricetta della pasta del guappone: ingredienti e procedimento
La pasta del guappone si realizza con la crema di peperoni e la panna: ricetta ideale anche per i più piccoli. Di seguito gli ingredienti:
- 200 g di penne;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperone rosso
- 1 busta di panna da cucina;
- Olio, sale peperoncino in polvere.
Per quanto riguarda la preparazione, si inizia con la pulizia degli ortaggi eliminando il cappuccio, aprirli e togli via tutti i filamenti e i semi. Si sciacqua sotto l’acqua corrente e si taglia a pezzi piccoli. Nel frattempo in una padella fare rosolare l’aglio con l’olio; unire i peperoni e il sale. Il peperoncino è a scelta.
Cuocere i peperoni finché non sono morbidi e in contemporanea si può mettere l’acqua sul fuoco. Quando andrà a bollore, è possibile calare le penne. Per ottenere una crema densa ed omogenea, trasferire gli ortaggi all’interno del frullatore e aggiungere la panna.
Frullare il tutto fin quando la crema sarà senza grumi trasferire in una padella: quando la pasta sarà al dente, potrà essere scolata e potrà essere aggiunta alla crema di peperoni. Mantecare e, a scelta, ultimare con una spolverata di parmigiano reggiano.
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Spento il fuoco, si completerà il tutto con un giro di olio a crudo e la pasta potrà essere subito dopo impiattata.