La pastiera è uno dei dolci tradizionali della cucina e della cultura napoletana. nonostante sia particolarmente preparata durante le vacanze di Pasqua, molte famiglie scelgono di prepararla anche per Natale.
Di seguito, infatti, la ricetta per realizzare un’incredibile pasta frolla a casa e tutti gli step passo dopo passo. C’è un’importante passaggio da non sottovalutare per avere un impasto davvero sensazionale.
Potrebbe interessarti anche: Chi ha inventato la torta caprese, amatissimo dolce napoletano
Pasta frolla: ingredienti e ricetta passo dopo passo
Come accennato precedentemente, non è semplice realizzare la pasta frolla per la pastiera napoletana. Bisogna, infatti, seguire tutti i passaggi per avere un impasto lavorato al punto giusto. Gli ingredienti sono:
- 500 g di farina 00;
- 200 g di burro;
- 3 tuorli;
- 1 uovo intero;
- 220 g di zucchero semolato;
- Scorza di limone;
- 1 bustina di vanillina.
Per quanto riguarda la preparazione, è importante tenere presente che gli ingredienti dovranno essere tutti a temperatura ambiente. Si inizia scegliendo il piano di lavoro migliore, facendo una fontana con la farina e posizionando al centro le uova, lo zucchero, il sale e la scorza del limone ben lavata e non trattata..
Unire anche la vanillina e raccogliere gli ingredienti con una forchetta, facendo in modo di far assorbire il tutto alla farina e successivamente procedere ad impastare con le mani. Fare in modo di ottenere una sfera di consistenza liscia. Utilizzare della pellicola per alimenti, ricoprire la pasta frolla e riporre in frigo per 20 minuti.
Potrebbe interessarti anche: Crostata alla marmellata, il trucco delle nonne napoletane: il segreto nell’impasto
Successivamente, trascorsi i 20 minuti, prendere l’impasto dal frigo e tagliarne un pezzo. Imburrarlo per bene e stenderlo sullo stampo della pastiera. Versare tutto il preparato precedentemente assemblato.
Inoltre, con questa pasta frolla sarà possibile realizzare anche delle crostate di frutta, alla crema o alla marmellata. Tutto ciò che avanza, inoltre, può essere utilizzato per dei biscotti sottili e friabili.