L’arte della pizza napoletana è una pratica che coniuga maestria e tradizione, ma è al contempo un’arte complessa che richiede dedizione e perizia. La facilità nella preparazione di questo alimento risiede nella sua semplicità di ingredienti: farina, acqua, lievito, sale e pomodoro. Tuttavia, la vera sfida sta nella maestria richiesta per lavorare l’impasto, ottenendo quella consistenza leggera e soffice che caratterizza la pizza napoletana.
Il processo di stesura dell’impasto, l’equilibrata distribuzione degli ingredienti e la cottura in forno a legna a temperature elevate richiedono una competenza acquisita solo con l’esperienza. La preparazione della mozzarella fresca e la scelta degli ingredienti di alta qualità contribuiscono ulteriormente alla complessità dell’arte.
Il riconoscimento ufficiale dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che stabilisce standard rigorosi, testimonia l’importanza di seguire le tradizioni e rispettare gli elementi chiave per creare una vera pizza napoletana. In sintesi, la facilità apparente della pizza è ingannevole, poiché padroneggiare l’arte richiede una combinazione di abilità, passione e rispetto per le autentiche tecniche culinarie.
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Giovanni Fois impara l’arte della pizza da Vincenzo Capuano
A questa antica arte si è avvicinato il noto vlogger Giovanni Fois. Nato a Roma nel 1994, si è affermato come uno degli YouTuber più popolari, particolarmente seguito nella comunità appassionata di fitness e food challenge.
Nel 2018, ha traslocato a Milano, continuando a dedicarsi alla sua grande passione per lo sport. Attraverso i suoi contenuti online, Fois tratta argomenti legati al fitness e cibo, inserendosi nel fenomeno degli influencer moderni.
Questi creatori di contenuti, presenti su varie piattaforme social, incarnano una vasta gamma di categorie, da beauty influencer a travel influencer. Per approfondire la sua conoscenza della pizza napoletana, il content creator si è rivolto ad un famoso pizzaiolo campano.
Si tratta di Vincenzo Capuano, maestro nell’arte della “pizza contemporanea“, una rivisitazione moderna della tradizionale pizza napoletana. Contrariamente a quelle gourmet o alle elaborazioni culinarie da chef stellati, la sua interpretazione non si basa su ingredienti eccentrici o tecniche complesse.
La pizza contemporanea si distingue per un impasto leggero e lunga lievitazione, l’utilizzo di farine biologiche, preferibilmente macinate a pietra, e un cornicione alto e ben alveolato.
Questa approccio riflette l’evoluzione della tradizione napoletana, mantenendo la semplicità e autenticità della pizza, ma adattandola a una visione moderna con l’attenzione a ingredienti di alta qualità e processi innovativi.
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Nel video messo sui social vediamo Giovanni Fois guidato dai consigli di Vincenzo Capuano. Lo youtuber stende la pizza, quindi procede a cospargerla di passata di pomodoro.
Arrivano quindi delle fette di mozzarella di bufala, con una che finisce nella sua bocca. Per finire grosse foglie di basilico ed ecco che la pizza viene subito addentata appena uscita dal forno.