Il babà napoletano e un dolce tipico della tradizione napoletana. Famoso in tutto il mondo ed amatissimo soprattutto dai turisti, rappresenta una vera icona della pasticceria partenopea.
Andiamo a scoprire la ricetta di questo delizioso dolce soffice, profumato e intriso di liquore. Come cantava Marisa Laurito in una sua famosa canzone, possiamo dire che “Il Babà è una cosa seria”. Ecco tutti i segreti per un risultato perfetto. Partendo da alcuni cenni storici del dolce forse più amato dai napoletani.
La storia del Babà Napoletano risale al XVIII secolo, quando il re di Polonia, Stanislao Leszczyński si stabilì a Napoli portando con sé questa delizia originaria dell’Europa dell’Est. Fu proprio nella città partenopea che il babà acquisì le caratteristiche che lo rendono unico e inimitabile
Il babà è uno dei dolci più rappresentativi della cultura partenopea. La sua consistenza soffice, il profumo avvolgente e l’immersione nel liquore lo rendono un dolce unico nel suo genere. Ecco la ricetta autentica per preparare il Babà Napoletano direttamente nella tua cucina.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 80 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova
- 120 ml di latte
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 100 ml di rhum
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero per lo sciroppo
Il Babà Napoletano: preparazione, cottura e farcitura
Preparazione:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e forma una fontana al centro. Aggiungi il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescola delicatamente con una forchetta, quindi aggiungi il burro ammorbidito a pezzetti e le uova. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Aggiungi il latte, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Continua a lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, finché non diventa liscio e elastico.
- Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
- Nel frattempo, prepara lo sciroppo: in una pentola, porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Spegnete il fuoco e aggiungete il rhum, mescolando bene. Lasciate raffreddare.
- Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e formane delle palline del diametro di circa 5 cm. Disponile in una teglia imburrata e lasciale lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna i babà per circa 15-20 minuti, finché non sono dorati.
- Sforna i babà e lasciali raffreddare leggermente. Quindi, immergili nello sciroppo caldo e lasciali in ammollo per almeno 10-15 minuti, fino a quando non assorbono tutto il liquore.
Il Babà Napoletano è ora pronto per essere gustato! Possiamo servirlo così com’è o accompagnarlo con panna montata, crema pasticcera o frutta fresca. La sua consistenza soffice e il sapore avvolgente ti faranno immergere in un’esperienza di dolcezza unica.
