Le colombe rappresentano un simbolo intriso di significato per i napoletani durante le celebrazioni pasquali. Questi dolci, simili al panettone ma arricchiti con canditi e mandorle, sono un elemento imprescindibile della tradizione culinaria locale. Oltre al loro valore gastronomico, le colombe hanno un profondo significato culturale e religioso per la comunità napoletana.
Esse simboleggiano la pace, la rinascita e la speranza, concetti centrali nella celebrazione della Pasqua cristiana. Le famiglie napoletane condividono le colombe durante le festività pasquali, rafforzando i legami familiari e comunitari.
Inoltre, le colombe sono anche un elemento importante dell’economia locale, con molte pasticcerie e panifici che producono e vendono questi dolci tradizionali durante la stagione pasquale, generando occupazione e sostenendo le attività commerciali della città. Ma quali sono le migliori colombe di Napoli?
Le migliori colombe artigianali di Napoli
Giuseppe Iannotti – Luminist. Presenta un’opzione esclusiva con la colomba firmata dallo chef stellato Giuseppe Iannotti. Disponibile in tiratura limitata, offre due varianti: una classica con uvetta, cedro e arancia di Sicilia bio, e una al cioccolato fondente Tulakalum e vaniglia.
Vincenzo Donnarumma – Il giovane pasticcere dei Monti Lattari, Vincenzo Donnarumma, propone 7 colombe per Pasqua 2024. Tra queste, la classica con scorza d’arancia Navel di Calabria e la multicereali con frutti di bosco e mandarino tardivo di Ciaculli IGP.
Cesto Bakery – Da Torre del Greco, offre tre varianti di colomba: classica, al pistacchio e al cioccolato con amarene e caffè. Il laboratorio, attivo dal 2015, garantisce lievitati di alta qualità tramandati da tre generazioni.
Sal De Riso – Propone 16 colombe dalla Costiera Amalfitana, ognuna con un tocco distintivo. Dai classici gusti alle varianti con liquore Strega o ricotta e pere, ogni colomba riflette il profumo e il sapore della regione.
Diego Vitagliano – celebre pizzaiolo, offre 4 varianti di colomba, dalla tradizionale all’arancia candita alla versione caprese al cioccolato fondente. Le sue creazioni, realizzate con lievito madre, sono un omaggio alla tradizione campana.
Alessandro Slama – Pasticcere ischitano, propone 7 varianti di colomba, tra cui quella tradizionale, al pistacchio e ai frutti rossi. Ogni colomba è preparata con cura, utilizzando ingredienti di alta qualità.
Pepe Mastro Dolciere – La famiglia Pepe offre ben 21 colombe con ingredienti diversi, dalla classica al vino aglianico, al passito di Pantelleria, fino al latte di bufala e crema di mandarino. La creatività e la tradizione si fondono in ogni dolce.
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Gay-Odin Fabbrica di cioccolato 1894 – Propone tre varianti di colomba: con gocce e crema foresta, ricoperta di cioccolato fondente, e al cioccolato foresta al latte. Le colombe Gay-Odin sono un’esperienza unica per gli amanti del cioccolato di qualità.
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Pasticceria Salvatore Varriale – Premiato come miglior pasticcere dell’anno 2023, offre le colombe più tradizionali per Pasqua. Dalla classica al cioccolato al latte e all’albicocca, ogni colomba porta con sé il gusto autentico delle feste.
